Tequila, mezcal o pulque son las bebidas que se piensan al hablar de bebidas típicas mexicanas. Sin embargo, existen otras menos conocidas, pero igualmente representativas, como la Chiva, una bebida tradicional de El Oro, Estado de México.
El origen de este licor verde se remonta a la época minera del municipio. La teoría más común sobre su creación es que los trabajadores la tomaban como digestivo, tal vez para contrarrestar los efectos del purgante que les daban para evitar que se tragaran las pepitas de oro.
En 1787, un niño ovejero descubrió oro en la zona tras un aguacero que deslavó la tierra, revelando rocas brillantes. Este hallazgo convirtió al lugar en un próspero centro minero, alcanzando su auge en la década de 1920. Hoy, con el mineral agotado, la tradicional Chiva ha cambiado de propósito y se consume como digestivo, remedio para cólicos, dolor de estómago y hasta para calmar el enojo. ¿Ya la has probado?
La receta de la Chiva
La Chiva, bebida originaria de El Oro, tiene muchas versiones de esta bebida, ya que cada familia aurense solía prepararla de manera particular. Su base es el anís, pero se compone de alrededor de 21 hierbas que le otorgan su característico color verde. Algunas de las que destacan son:
- Manzanilla: conocida por sus propiedades relajantes y digestivas, ayuda a aliviar problemas estomacales y reduce la inflamación.
- Cedrón: con un aroma cítrico y refrescante, es excelente para calmar los nervios, mejorar la digestión y aliviar dolores estomacales.
- Hierbabuena: con un sabor fresco y mentolado, facilita la digestión y alivia el malestar estomacal.
- Menta: similar a la hierbabuena, pero con un sabor más intenso, es ideal para despejar las vías respiratorias y mejorar la digestión.
- Maro: una hierba menos conocida, pero utilizada en remedios tradicionales para aliviar problemas digestivos y mejorar la circulación.
- Ajenjo: de sabor amargo y fuerte, es un excelente tónico digestivo y ha sido utilizado desde la antigüedad para estimular el apetito.
- Malva: con propiedades antiinflamatorias, es útil para problemas respiratorios y digestivos.
¿Dónde probar la Chiva?
Actualmente, hay varias productoras de esta exótica bebida. Una de las más famosas es El Gallo de Oro, que además de contar con un bar, elabora variaciones de la Chiva según la temporada. Sin embargo, no es la única, pues en El Oro existen otras opciones donde se puede degustar este licor con ligeras diferencias en su preparación.
El Oro se localiza aproximadamente a:
- 1:30 hrs. de Toluca
- 2 hrs. de Morelia
- 2:30 hrs. de la CDMX o Querétaro
- 3 hrs. de Cuernavaca o Pachuca
Una de las formas más populares de disfrutar la Chiva en El Gallo de Oro es combinándola con agua mineral, lo que realza su sabor herbal y refrescante. Además, recorrer las calles de este Pueblo Mágico será una aventura completa.
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