Este platillo combina dos clásicos de la comida mexicana: la birria y las quesadillas. La quesabirría es un platillo que se ha popularizado en los últimos años; por ello, aquí te contamos sobre este delicioso platillo y te recomendamos tres lugares en Metepec donde puedes disfrutarlo.
Consiste en rellenar una quesadilla de birria (carne adobada con chile pasilla y condimentos), que puede ser de res, chivo o borrego. Las más populares son estilo Jalisco, Sinaloa y Tijuana. Pero, ¿dónde las venden? Aquí algunas opciones.
Birriería Los Chatos
La receta de este platillo es familiar y tiene una tradición de más de 70 años. Aquí la preparación de la carne es muy especial: se deja cocer de 8 a 12 horas para que su sabor sea delicioso y la carne esté suave.
La birria es estilo sinaloense y manejan dos tipos de quesabirrias: de harina y de maíz. Ambas deliciosas, pero las de maíz fueron nuestras favoritas. El plus más grande de este lugar es que el consomé es de cortesía y venden agua de cebada, que es deliciosa.
Las salsas son el complemento más importante de las quesabirrias y en Los Chatos ofrecen tres con diferentes niveles de picante: salsa de chile de árbol, salsa macha y salsa de tocino, ¡una verdadera joya!
Precio de las quesabirrias: $35
Dirección: Av. Metepec, 2a Infonavit 1711, norte, Las Marinas, 52176. Metepec, Méx.
Horarios: miércoles a lunes de 08:00 a 16:00 horas.
La birria es bella
¿Qué tal un platito de birria para curarse la cruda? En este lugar la atención al cliente es excelente, el lugar es muy bonito y lo mejor de todo es que es pet friendly. Aquí probamos quesabirria de maíz, de harina y una costra de queso. En este lugar también hay tres tipos de salsas: chile de árbol, piña habanero y chile serrano.
Como tip: aguas con la salsa de chile de árbol, está potente.
Preparamos las quesabirrias con su cilantro, cebollita, salsa y unas gotitas de consomé para darle el toque. Esta es birria estilo Jalisco y tiene un 80% de res y 20% de borrego.
Precio de las quesabirrias: $50
Dirección: Paseo de la Asunción 921, norte, Bella Vista, 52172. Metepec, Méx.
HORARIOS:
| jueves | 9:00–17:00 |
| viernes | 8:30–18:00 |
| sábado | 8:30–18:00 |
| domingo | 8:30–17:00 |
| lunes | Cerrado |
| martes | Cerrado |
| miércoles | 10:00–17:00 |
Mr. diablo de Jalisco
¡Una birriería más estilo jalisciense! Este lugar se encuentra en un jardín chiquito, pero muy familiar y lindo. Al igual que en las birrierías anteriores también probamos quesabirrias de harina y de maíz, solo que a estas últimas se les conoce con otro nombre.
Ambas estaban deliciosas, pero en esta ocasión nos topamos con algo diferente: birria dorada y birria suave. El sabor de la dorada fue muy interesante y nos gustó mucho.
Otra cosa que nos encantó fue una de sus salsas: la salsa diablo, que tiene semillas y hasta cacahuates… Aparte, puedes probar la salsa típica de chile de árbol y la salsa satanás, que es la más picante (pero shhh, en realidad ni pica tanto).
El lugar es muy hogareño, el consomé aquí lo preparan con carne y en conclusión nos gustó muchísimo… Una buena opción para el bajón.
Precio de las quesabirrias: $25
Dirección: Sauceda 18, Infonavit San Francisco, 52176. Metepec, Méx.
Horarios: sábado a miércoles de 09:00 a 17:00 hr.
Jueves y viernes de 09:00 a 16:00 hr.
