La familia Villanueva Jorge fue la primera en elaborar pulque de capulín en el municipio de Atlautla, a iniciativa de Isabel, quien aprendió a elaborarlo desde niña en su natal Hidalgo.
Isabel Galarza González es la madre de María Luisa Villanueva Galarza, una de sus cuatro hijos, quien, en entrevista con AMAQUEME, refirió que el pulque que prepara tiene enorme demanda entre turistas europeos que de forma frecuente visitan el puesto que tiene en Tlayacapan, Morelos, y también en Atlautla.
Esta bebida prehispánica es uno de los principales productos derivados de este delicioso fruto que María Luisa ofrecerá en la Feria del Capulín, a celebrarse del 1 al 4 de mayo de 2026 en la cabecera municipal.
Entrevistada en su predio ubicado en los límites del monte, donde siembre ciruelo, capulín, higo, aguacate, manzana, chayote y pera, María Luisa dijo que del capulín también hace conservas, tamales, empanadas, apésteles, nieve y el ya tradicional vino.
“En promedio, sacamos un bote de cada árbol”, mencionó.
Además, invitó a dicha festividad que anualmente se lleva a cabo en la explanada de la presidencia de Atlautla, para que prueben sus deliciosos productos.
Aseguró que la producción de todos los anteriores frutos se realiza con su esfuerzo y recursos propios, sin ningún financiamiento de los tres niveles de gobierno.
Señaló que también hace pulque de otros frutos de temporada, como la mora, pero el de mayor demanda es el de capulín.
Confió que de la misma venta de lo que anualmente producen —que venden en mercados de Ozumba y Tlayacapan, Morelos—, la familia adquirió un terreno en la parte alta de la cabecera, donde también tienen animales.
María Luisa es una de los cuatro hijos de Isabel y Darío —ya fallecido—, quienes siempre les inculcaron el trabajo en el campo para producir ellos mismos sus alimentos y frutas.
“Mi papá ya murió, ahorita tendría 77 años. Mi mamá aún vive y fue ella quien nos enseñó a preparar el pulque”, agregó.
Comentó que no utilizan ningún fertilizante químico como abono para sus árboles, solo orgánico. Quizá por ello de forma frecuente son atacados por el chahuixtle, una plaga que afecta principalmente a los árboles de capulín y no existe ningún remedio para atacarlo.
Finalmente, refirió que el campo es su única forma de vida y dependen de las lluvias de temporada.
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