Del 3 al 5 de octubre en Toluca, la Delegación de San Buenaventura se viste de fiesta con la 15ª edición de la Feria de la Enchilada, un encuentro que celebra la tradición, el sabor y la creatividad en torno a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
AD Noticias recorrió el primer día de esta cita culinaria para contarte lo que encontrarás: desde las recetas más clásicas hasta combinaciones sorprendentes, precios, ambiente cultural y todo lo que debes saber antes de lanzarte a probar.
Ubicación y horarios
La feria se instala en la explanada de San Buenaventura, tomando como punto de referencia el kiosko, en la intersección de las calles Colón y Pensador Mexicano. Debido al cierre de vialidades, se recomienda llegar caminando o estacionar el auto en un aparcamiento cercano; a una cuadra de la feria hay uno con tarifa de 50 pesos por tiempo libre.
El evento se desarrolla en un horario aproximado de 9:00 a 19:00 horas, dependiendo del flujo de visitantes y la disponibilidad de insumos para los platillos.
Variedad de sabores
Son 19 enchiladeros los que dan vida a esta edición, ofreciendo desde las tradicionales enchiladas verdes, rojas, de mole y encacahuatadas, hasta creaciones innovadoras como las de tres quesos, chile de árbol con piña, mole rosa o guayaba.
Las proteínas también amplían el abanico: pollo, longaniza, bistec, milanesa, carne al pastor, camarones, carnitas y combinaciones campechanas.
El toque final corre por cuenta de los imperdibles: crema, queso, cebolla y cilantro.
En cuanto a bebidas, los negocios ofrecen refrescos de 30 a 35 pesos, aguas de vitrolero de 30 a 120 pesos, algunos cuentan con café y chocolate de 20 pesos hasta agua natural de 12 pesos. Para quienes buscan algo más fuerte, hay cervezas, clamatos y los famosos “pitufos”.
Costos de los platillos
Los precios varían según el negocio:
- El Rinconcito: enchiladas clásicas desde 90 pesos, con opción de 3 a 5 piezas y niveles de picor del 1 al 5, sin costo extra
- El Sazón de Amalia: precios de 100 pesos a 140 pesos según el tipo de enchilada (verde, encacahuatada, enmoladas, habaneras). También ofrece pambazos, tacos dorados, tostadas, sopes, frutas y quesadillas
- Enchiladas Romero: especialidad en enmoladas y verdes clásicas, con precios de 80 a 125 pesos. Además, antojitos como sopes, tacos, tostadas y pambazos en 40 pesos.
Participación de los negocios
Para los enchiladeros, esta feria es más que un evento gastronómico: es tradición y sustento.
- El Sazón de Amalia participa desde hace 5 años. Su inversión este año fue de 25 mil pesos y espera superar ventas de 50 mil. Su especialidad: enchiladas encacahuatadas con mole artesanal de Temoaya
- El Rinconcito: con 12 años de trayectoria, ofrece 16 sabores distintos que incluso cambian por temporada. Entre sus innovaciones destaca “Los Trompas”, enchiladas inspiradas en el chile en nogada
Ambos negocios coinciden en que los días fuertes son sábado y domingo, cuando la afluencia de visitantes se multiplica.
Corredor artesanal
La feria no solo es sabor, también creatividad. El corredor artesanal ofrece desde joyería y artículos de belleza, hasta tamales canarios, nieves, postres, papelería y artesanías de madera.
Baños e higiene
Las mesas de la explanada se comparten entre los asistentes. Aunque cumplen con lo básico, suelen presentar restos de salsa y migajas. Los baños de la delegación están disponibles al público por seis pesos, aunque en la visita se encontraban en condiciones poco favorables de limpieza.
Cierre del evento
La Feria de la Enchilada concluirá el domingo 5 de octubre con sabor, música y tradición. Además de la oferta gastronómica, el último día contará con presentaciones de danza folclórica, agrupaciones musicales y un grupo sorpresa que pondrá el broche final a esta fiesta toluqueña.
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