Se llevará a cabo en Tenancingo la edición número 14 de la feria del obispo del 4 al 6 de agosto donde, participarán cerca de 11 productores, según informó la directora de Turismo del Ayuntamiento de Tenancingo, Emigdia Clementina Sánchez Cruzalta.
Dentro de la feria habrá distintas actividades y eventos musicales a fin de complacer a los cerca de 10 mil visitantes que se espera asistan a deleitarse con estos tacos que se encuentran entre los más famosos de México.
¿Por qué obispo?
Anteriormente era conocido como “tripa de sesos”, sin embargo, una ocasión llegó el obispo del lugar a celebrar sus confirmaciones y de comer se le sirvió este preparado de carne a lo que la gente, a manera de imitación, decía “deme obispo, deme de lo que le dio al obispo”. De ahí se rebautizó este embutido a base de carne de cerdo, epazote, chile manzano y otras especies que dan el sazón.
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