Las mujeres cerveceras tienen una tradición ancestral cocinando cerveza y, en Toluca, aunque las maestras cocineras son pocas, la están rompiendo local y nacionalmente con sus recetas.
Desde medallas en concursos, hasta tener sus cervezas en pubs y bares en la ciudad, este par de expertas abanderan este lado del Edomex cuando se trata de maestros cerveceros. Te presentamos la historia de Esperanza e Ivette, un par de mujeres cerveceras que cocinan de manera artesanal en la ciudad.
Ivette Ramírez, cervecera en jefe de Cervecería Wolf Craft Brewery
Desde hace varios años, Ivette ha sido una apasionada de la cerveza, ya que ve en esta bebida una perfecta amalgama entre ciencia y arte. Su amor por la cerveza no solo la llevó a explorar más sobre esta industria, sino que también influyó en su hermana y madre, quienes se unieron a ella en la aventura de elaborar cerveza artesanal.
Esta pasión no solo se convirtió en un hobby para Ivette, sino que también le otorgó un sentido de propósito. Gracias a la formación en Química de su madre, la influencia de sus amigos cerveceros y su dedicación constante a aprender, Ivette ha perfeccionado su oficio y se ha convertido en una maestra cervecera de renombre.
Para degustar una buena cerveza, Ivette recomienda…
- El sabor debe coincidir con la etiqueta.
- Que no tenga defectos, como malos sabores, acidez, etc.
- Debe tener la temperatura ideal.
¿Dónde comprar sus cervezas?
- Petra Fonda
- Morelos Beer Cup
- Corner Mexa
- Angus & Hereford
- Franks Pizza Shop
- Camaron & Son
- The Hoop Depot
- Maldita Carmen
- Cocina Santa Lucía
Conoce más de sus estilos a través de su cuenta de Instagram.
Esperanza Tenorio, cervecera en jefe de Cervecería Alba
Su especialidad radica en la creación de cervezas diseñadas para disfrutar en compañía de amigos, perfectas para degustar más de una, especialmente de estilos tropicales.
Según comenta «Pera», el desafío al elaborar cerveza artesanal es lograr que conserve su esencia cervecera, al mismo tiempo que se distinguen las notas de los otros ingredientes añadidos.
«Pera» afirma que «cualquiera puede cocinar» e invita a más mujeres a que se sumen a la comunidad de cerveceras de Toluca.
Para degustar una buena cerveza, Esperanza recomienda…
- Antes de probarla, lee la etiqueta para conocer las notas de la bebida.
- Tiene que oler y saber conforme a su estilo.
- Debe conservar el sabor maltoso de la cerveza.
- Que no esté tan fría para descubrir todas las notas y aromas de la cerveza.
¿Dónde comprar sus cervezas?
- Hoppy Haven
- Verde Botella
- El Hipopótamo Azul
Conoce más de sus estilos a través de su cuenta de Instagram.
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