Foto Sinuhe Lopez
De forma inédita, el municipio de Nezahualcóyotl realiza la Primera Feria Virtual del Tamal y el Atole, que arrancó el pasado 29 de enero y concluirá el 2 de febrero con la celebración del Día de la Candelaria, cuando miles de familias mexicanas acostumbran a consumir estos alimentos como parte del cierre de las celebraciones navideñas.
Este año, los negocios de tamales con sus grandes ollas de aluminio no fueron colocadas en fila sobre el Corredor Cultural, como ocurrió el año pasado, tampoco hubo grandes filas de comensales dispuestos a degustar la tamaliza aunque fuera de pie. Ahora, a través del grupo de Facebook: Feria Virtual del Tamal y el Atole Neza 20-21, se promueven a comerciantes locales o independientes para que sus ventas se beneficien durante estas fechas.
Como parte de las reglas, solo se acepta a comerciantes que residan en el municipio de Neza y que oferten tamales y atole. Las publicaciones deben incluir número de contacto para realizar los pedidos a domicilio o para acudir a recogerlos, por cuestiones de salud. No se puede incitar a las aglomeraciones en un local o en lugar específico. Cualquier persona puede ingresar al grupo para conocer la variedad y realizar sus pedidos.
A pesar de las limitaciones físicas, la oferta culinaria es amplia gracias a los más de 130 participantes y 300 variedades diferentes de tamales, destacando algunos muy especiales como los tamales de gelatina, suadero, tres quesos, mole negro, además de las dulces variedades de atoles para acompañar este platillo mexicano. Desde los tamales clásicos de verde, mole y dulce, hasta las recetas más exóticas o menos conocidas como los tamales de limón, hawaianos, de coco, o sabor a galleta. Y atoles de cereza o cajeta.
La tamalería del barrio, una de las más simbólicas, maneja una propuesta innovadora, gracias al uso de mermeladas caseras e ingredientes de calidad, según cuentan sus dueños, que conforman toda una familia.
También participan tamaleros independientes, aquellos que suelen encontrarse desde las siete de la mañana en cada esquina, entre calles o sobre avenidas. Por ejemplo, Tamales Alex, ubicado en colonia Impulsora y atendido por su dueño Alex, que ofrece los sabores clásicos, y bebidas calientes como atoles de nuez y cajeta; con un poco de suerte, el cliente alcanzará a probar el champurrado.
Entre los comerciantes que participan se encuentra Daphne, una joven nacida en Nezahualcóyotl con raíces veracruzanas que han marcado sus sabores y recetas a la hora de preparar tamales. Desde el local llamado Daphnes Gourmet, en la colonia La Perla, se encuentran una de las propuestas más originales: tamales canarios. Son tamales de color amarillo, hechos de mantequilla y harina de arroz, de textura suave, y hechos con una receta originaria de Xico, Veracruz, misma que Daphne personaliza para ofrecer variedad a los miles de colonos. Su oferta abarca sabores tradicionales y otros más gourmet, como los rellenos de mermelada de frambuesa y de chocolate de Conejo Turín. El precio de cada pieza es desde 20 pesos. Para Daphne, la Feria Virtual del tamal es una buena iniciativa, «por la pandemia no la pasamos bien, pero esto va a pasar si nos cuidamos», dice en un video compartido desde el mismo grupo digital que es manejado por Unidos Compramos en Neza.
Con esta edición virtual, las autoridades municipales esperan incentivar el comercio local y al mismo tiempo evitar aglomeraciones y reuniones en los domicilios de los ciudadanos que podrían poner en peligro las vidas de los habitantes al contraer Covid-19.
Este evento gastronómico es el segundo intento que realiza el municipio para promover el comercio de manera digital. En octubre pasado, la Feria Virtual del Taco, y la Feria Virtual del Pan, Tamal y Dulce Sabor de Neza tuvo un alcance de hasta 2 millones de usuarios en redes sociales y favoreció el aumento de las ventas de cientos de comerciantes, según cifras oficiales.
El año pasado, a finales de enero de 2020, Neza alcanzó a realizar la Feria del Tamal y el Atole Neza de forma física antes de que la pandemia llegara a territorio mexicano. En esa ocasión, 30 mil personas visitaron el Corredor Cultural Nezahualcóyotl donde se colocaron más de 50 expositores.
«Esta feria aumenta el consumo interno para mantener el crecimiento económico del 3% en la ciudad, el cual es superior al alcanzado por el Estado de México y el país en su conjunto durante 2019», dijo en ese momento el presidente municipal Juan Hugo de la Rosa García. También declaró que organizar distintos eventos feriales en Neza ha dado buenos resultados como el que se alcanzó en la Feria de Ferias que dejó una derrama económica de 15 millones de pesos en la ciudad, por lo que en 2020 habría más eventos de este tipo. Sin embargo, a partir del mes de marzo todos los eventos de este tipo fueron cancelados a nivel nacional.
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