Toluca, México. 15 de agosto de 2019. Ante la problemática que representa el hecho de que la sangre de los animales que se matan en el rastro municipal de Toluca, hay una serie de alternativas sustentables con las que se puede remediar esta situación mediante el aprovechamiento de los residuos orgánicos generados en dicho matadero.
De acuerdo con la doctora Verónica Martínez, investigadora del Instituto Interamericano de Tecnologías y Ciencias del Agua de la UAEMex, con el tratamiento adecuado, los residuos de los rastros se pueden aprovechar de diferentes maneras; incluso en algunos casos podrían ser la materia prima para la síntesis de nuevos productos como fertilizantes, antioxidantes, reguladores de de glucosa, colorantes y, en algunos casos, suplementos alimenticios.
Este problema se deriva del incremento del consumo de carne de res, puerco y aves de corral. Además de la sangre, durante el proceso de matanza se desprenden pelaje, carnes, grasas, estiércol, jugos gástricos, así como nitrógeno, cloruros, fosfatos y materia coloidal y soluble que generan grandes volúmenes de aguas residuales.
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