Por Blanca Velázquez
El primero de abril, la Fiscalía General de Justicia del Estado de México informó que el pollo incautado en un establecimiento de la colonia Parques Nacionales en Toluca contiene sustancias cancerígenas, una de ellas la poliacrilamida.
De acuerdo con la doctora Talia Wegman, especialista en cáncer del Instituto Nacional de Cancerología (INCAN), la poliacrilamida es un producto derivado de la acrilamida. La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) clasifica a la acrilamida como probablemente cancerígena para los humanos.
«La acrilamida es un componente que se puede encontrar de muchas maneras, como en el agua, en carbohidratos como las papas fritas y en el humo de tabaco, siendo este último al que más nos exponemos los humanos».
Explica Wegman para AD Noticias.
La experta del INCAN señala, que se puede encontrar en carnes niveles bajos de acrilamida y teoriza sobre cómo el compuesto llegó al pollo incautado. «La acrilamida es empleada para fabricar la poliacrilamida y se utiliza para tratar las aguas residuales. Una de las formas en las que podría llegar la poliacrilamida es por medio del agua».
¿Habitantes de Toluca en riesgo?
Wegman explica que cuando el ser humano se expone a altas dosis de acrilamida hay problemas de sistema nervioso central: mareos, náuseas, problemas de equilibrio y vómito.
«Esta sustancia está clasificada como 2A por la IARC, quiere decir que causa cáncer en animales, pero los estudios en humanos aún no son concluyentes. Falta evidencia sólida», detalla. Para la experta en cáncer es importante saber las dosis de acrilamida que se encontraron en el pollo.
Muertes por cáncer en el Estado de México
En 2022, se registraron 61 personas por cada cien mil habitantes fallecidas a causa de tumores malignos, según las Estadísticas de Defunciones Registradas (EDR) 2022 del Instituto Nacional de Estadística y Geografía. En ese año, 4 mil ochocientas mujeres y cinco mil ochocientos hombres fallecieron debido al cáncer.
Además, la tasa de defunciones por esta causa aumentó en el Estado de México, pasando de 51.53 defunciones por cada 100 mil personas en 2012 a 68.63 en 2022.
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