El restaurante Amaranta, ubicado en el centro de la ciudad de Toluca, se encuentra en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2014, elaborada por la revista británica Restaurant.
Amaranta, un espacio donde la cocina del Estado de México es reinventada por el chef Pablo Salas, se ubica en el lugar 41 de la lista 2014.
Los otros restaurantes mexicanos que están en la lista son: Pujol, ubicado en el lugar número seis; Biko, en la posición 8; Quintonil, en el lugar 10, esos tres son del Distrito Federal.
En el lugar 19 se ubica el restaurante Pangea, de la Ciudad de Monterrey; Sud 77 del Distrito Federal se ubica en la posición 24, seguido del restaurante Manzanilla de la ciudad de Ensenada en el 24; y Meteoro, de la Ciudad de México, en el 26.
En el sitio 33 se ubica el restaurante Rosetta del Distrito Federal, y finalmente en la posición 42 se encuentra el restaurante Corazón de Tierra de Ensenada.
De acuerdo con el sitio web de Amaranta, el chef Pablo Salas es un fiel promotor de la gastronomía del Estado de México. Amaranta diseña su cocina a partir de los ingredientes que encuentra en mercados de diferentes municipios y con productores comprometidos, de sabores ya establecidos en el paladar mexiquense y propuestas de nuevas recetas basadas en técnicas modernas y tradicionales.
Amaranta se ubica en Francisco Murguía 402, esquina con Matamoros, en la colonia Universidad en Toluca.
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