El precio de la tortilla no subió en lo que va del año, el kilo se mantiene en 22 pesos en la zona centro de Toluca, mientras que en periferia se puede encontrar más barata.
En la terminal, por ejemplo, en la tortillería “Doña Bony”, ubicada sobre 5 de mayo en la colonia Valle Don Camilo, el precio del kilogramo está en 19 pesos.
De acuerdo con los encargados de las “Tortillerías Soto”, el 8 de octubre del 2022 fue la última alza del precio de la tortilla, pese a que la inflación ha aumentado el costo de la materia prima.
El maíz, la harina y la cal, que son principales ingredientes, sí se han encarecido, lo que eleva los costos de producción; sin embargo, los comerciantes coincidieron en que este aumento no se ha considerado en el precio ni en la calidad de la tortilla que ofrecen, pues eso afectaría sus ventas.
Respecto a la oferta y demanda, comentaron que ni sube ni baja, ya que es un alimento básico dentro de la dieta de las familias mexicanas.
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) reporta que Toluca es de las ciudades donde el precio de la tortilla es más barato. El promedio del costo por kilo se ubica en 19.43 pesos.
Solo en ciudades de Puebla y Tlaxcala la tortilla tiene un precio menor, entre 15 y 17 pesos el kilogramo. Mientras que en el norte del país los costos por kilo están por encima de los 30 pesos.
Los entrevistados agregaron que en Toluca el consumo promedio por persona es de 2 kg.