Este lunes, casi el 30 por ciento del sector restaurantero que cuenta con las características establecidas por las autoridades estatales, realizaron la apertura de sus terrazas y zonas al aire libre con el fin de reactivar sus actividades en el servicio a mesa. Sin embargo, más del 80% de los restaurantes del Estado de México son negocios familiares, micro y pequeñas empresas que difícilmente cuentan con algún espacio al aire libre por lo que continúan cerrados sus establecimientos.
El sector restaurantero es uno de los que han sido más afectados por la pandemia. Con la apertura de los negocios que cuentan con espacios al aire libre y cumpliendo con todas las medidas de higiene establecidas por la Secretaría de Salud, se mantienen esperanzados en la pronta visita de sus clientes.
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Dentro de los establecimientos que volvieron a sus actividades este lunes se tuvo que implementar la colocación de carpas, sombrillas y sillas para poder ofrecer el servicio al cliente. Ahora confían en que los clientes lleguen para seguir ofreciendo su servicio de calidad con todas las medidas de seguridad, como el uso de caretas, cubrebocas para todo el personal y la constante desinfección de mesas y áreas comunes de los establecimientos.
En la carretera México Toluca, se encuentra “El Carnalito”, un restaurante que con el paso del tiempo ha crecido con varias sucursales dentro del Valle de Toluca. Siguiendo las indicaciones establecidas por las autoridades sanitarias colocaron parte de su mobiliario fuera de su establecimiento además de la instalación de una carpa para la atención de sus clientes que desde muy temprano acudieron a desayunar.
Sobre el corredor industrial de Paseo Tollocan diversos restaurantes aún permanecen cerrados, aunque algunos establecimientos ya son anunciados en renta. Ahí también apertura la sucursal de “María Argentina”, especializada en cortes de carne, que tuvo que adaptarse y colocó 5 mesas frente a su terraza esperando que la respuesta de sus clientes sea favorable durante estos días.
Otro de los negocios más tradicionales en Toluca es “Los Rancheros del sur”, quienes realizaron la colocación de dos carpas en la sucursal de la calle carranza para que que sus comensales los puedan visitar y se reactive la economía de meseros, cocineros y personal administrativo que depende laboralmente del negocio.
De acuerdo con información de la Asociación de Bares y Restaurantes del Valle de Toluca (ASBAR) los municipios con más restaurantes son: Ecatepec con casi 8,000 unidades, seguido por Nezahualcóyotl, con casi 6 mil unidades. Estas demarcaciones son también de las más inseguras que hay en la entidad, por lo que difícilmente podrían exponer a sus clientes dando servicio en las banquetas.
La cifra de pérdidas económicas en el sector únicamente en el Estado de México en lo que va de la pandemia es de 35,000 millones de pesos, y han cerrado la cortina casi 10,000 negocios, en promedio cada cortina que se cierra son 8 empleos perdidos.
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